如何选购香菇安全放心?

香菇中以花菇最优,厚菇居中,薄菇最差。香菇有干品和鲜品两种。干品容易运输和贮藏,而且有香菇的特殊香味。干香菇含有较多的维生素D,将买来的鲜香菇置于日光下晒干,也可促进香菇内的麦角固醇转化更多的维生素D...
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如何选购木耳安全放心?

木耳有清肺解毒作用。在选购时应该注意个体均匀,色泽黑褐,耳形好,耳脉分明,无杂质。目前市场上出现一种劣质木耳。将木耳泡水后,染上黑色颜料,晒干后上市。另有一种“地耳”耳片薄、肉质硬,也很易混在木耳一起...
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如何选购银耳安全放心?

银耳又称白木耳,是一种胶质半透明、柔软且有弹性的食用菌和药用菌。好的干品呈角质,硬而脆,米白色或黄色。银耳容易吸水,一般用热水发泡,时间不宜过长。好的银耳发泡准备羹汤时,容易煮到又软又糯,且呈黏稠状态...
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如何识别栽培和野生的野菜?

野生蔬菜经过驯化成功的,上海本地种以马兰、荠菜或草头为主,还有枸杞。从外形来看,野生的比较矮壮一些天然的比较细长显嫩一些,有些野生的带点红色的茎或叶片有点红色;天然的荠菜茎叶上带点毛,人工的基本上无毛...
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如何鉴别用硫黄处理过的生姜?

工业用的硫黄含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生为害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏,所以购买生姜时应做到一闻、二看和三搓,其中一闻主要是检查姜的表面有没有特殊...
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如何识别蔬菜的新鲜度?

挑选蔬菜时需要注意以下几点。 (1)不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好,如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色;发现干豆角的颜色比其他的鲜艳时要慎选。 (2)不买形状异常的蔬菜。不新鲜蔬菜...
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如何选购鸡毛菜安全放心?

鸡毛菜是生长期最短的绿叶菜。在高温季节,播种后20天左右即可采收。 选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜,即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩,最易失水萎缩。一旦失水再去喷水,叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的...
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如何选购青菜安全放心?

青菜是我国南方蔬菜市场上市量最多、供应期最长的大众化蔬菜。对于长江以南许多城市来说,青菜成为月月上市的周年供应的品种。但由于青菜性喜冷凉气候,所以食用品质以秋末和冬季上市的为最佳,每年的11月至翌年2...
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