保水剂是否能用于食用菌的保鲜?

保水剂在食用菌保鲜上并无多大的实用价值,也很少采用。 食用菌的保鲜,如香菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、真姬菇、秀珍菇等一般采用低温(最适温度0~2℃)及保鲜膜(袋)包装保湿进行储运、保鲜,如温度控制好,...
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冻干技术能否用于食用菌保鲜?

食用菌有丰富的营养物质,但是新鲜的食用菌含有很高水分和各种酶,采收后如搁置时间过长,由于温度、水分、酶和微生物的作用会导致腐败变质。为防鲜菇变质,人们常采用晒干、风干或人工烘干等方法以延长保存时间,如...
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如何正确选购食用菌安全放心?

市场上供应的食用菌,无论是新鲜的还是干品,总的要求是都必须具有本品种的特点,如有本品种的香味,无异味,无破损,无霉烂,颜色自然;菇体含水适中,弹性好,洁净,无虫蛀,不带泥沙等杂质。具体介绍以下几个品种...
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菌菇类重金属含量是否超标?

菌菇类产品种类丰富,市面上常见的食用菌并没有很强的重金属富集能力,其重金属含量远低于国家限量,不会对人体健康造成不良影响。 目前食用菌的栽培方式多为工厂化、设施化栽培,原料多采用棉籽壳、麸皮、玉米芯等...
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食用菌的营养和吃法有哪些?

根据食用菌的营养价值、保健功能、饮食习惯和市场供应情况,在日常生活中可以常吃黑木耳,多吃香菇和蘑菇,其他菇类搭配吃。 (1)常吃木耳。黑木耳的蛋白质含量相当于猪肉;维生素B2是大米、面粉、大白菜的10...
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